Pour la fête des mères, j'ai décidé de cuisiner un petit souper à ma maman. Puisqu'elle fait attention à son alimentation et qu'elle est inscrite avec WeightWatchers, je lui ai trouvé un bon repas qui ne vaut que 4 points par portion :P Ça faisait changement des pâtes habituelles, c'était excellent! À refaire (en fait, je l'ai déjà refait une autre fois!).
Pour 6 (petites) portions
Ingrédients :
-1 aubergine moyenne, coupée en rondelles de 1/3'' à 1/2'' d'épaisseur
-1 poivron rouge moyen, coupé en 8 lanières
-3/4 c. à thé de sel de table, divisé
-1 gousse d'ail émincé
-2 grosses tomates, coupées grossièrement
-1/4 c. à thé de flocons de poivrons rouges
-1/8 c. à thé de poivre noir du moulin
-2 c. à table de basilic fraiche, coupée finement
-2 c. à table de ciboulette fraiche, coupée finement
-1/2 tasse de bouillon de poulet sans gras
-8 oz (225 g) de pâtes cheveux d'anges, cuites selon les instructions du fabricants, puis égouttées
-4 oz (115 g) de fromage feta réduit en gras, émietté
-huile d'olive à vaporiser
Étapes :
-Préchauffer le grill à médium*
-Placer les rondelles d'aubergine et les lanières de poivron rouge sur un papier aluminium percé pour laisser passer la fumée (ou dans une assiette d'aluminium faite pour ça). Vaporiser les légumes avec l'huile d'olive et assaisonner avec 1/2 c. à thé de sel. Placer sur le grill et cuire jusqu'à ce que les légumes soit dorés et tendres, environ 2 ou 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser refroidir à température de la pièce. Couper les légumes en plus petits morceaux; laisser de côté.
-Couvrir une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive à vaporiser et chauffer à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, environ 1 minute. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que les tomates soient pulpeuses, environ 1 autre minute. Ajouter les légumes, 1/4 c. à thé de sel, les flocons de poivrons rouges, le poivre noir, la basilic, la ciboulette et le bouillon. Augmenter le feu à moyen-fort. Cuire jusqu'à ce que le bouillon soit réduit et que le mélange ait une consistance de sauce, environ 2 ou 3 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger pour recouvrir. Ajouter le fromage juste avant de servir.
*Si vous préférez, vous pouvez cuire les légumes au four. Préchauffer le four à 425 F. Vaporiser une plaque à cuisson d'huile d'olive et placez-y les légumes. Vaporisez les à leur tour d'huile d'olive et assaisonner avec 1/2 c. à thé de sel. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température de la pièce.
Vous pouvez aussi substituer l'aubergine avec du zucchini, de la courge jaune ou des oignons rouges, dépendamment de la saison!
dimanche 19 octobre 2008
Baklavas
Ça faisait déjà quelques fois que j'achetais des baklavas dans les marchés (tels akhavan et adonis) et lorsque j'ai vu la recette à Tout simplement Clodine, j'ai su que je devais en faire. Ça semble vraiment compliqué et fastidieux mais finalement, c'est simple comme tout! Peut-être un peu long, mais ce n'est vraiment pas si pire. Ça vaut vraiment la peine d'en faire, c'est teeeellleeement bon!
Pour environ 8 portions
Ingrédients :
-1 paquet de pâte phyllo décongelé
-3 tasses d'amandes blanchies et hachées finement
-1 1/4 tasse de beurre fondu
-1/2 tasse de sucre
-1 c. à thé de cannelle moulue
Pour le sirop :
-4 tasses de sucre
-3 tasses d'eau
-1/2 tasse de miel
-1 bâton de cannelle
-5 clous de girofle
Étapes :
-Mélanger les amandes hachées avec le sucre et la cannelle
-Graisser un grand moule à pâtisserie (9''x13'') avec du beurre
-Badigeonner généreusement avec le beurre fondu 4 feuilles de pâte et les étendre dans le moule, une au-dessus de l'autre.
-Étendre quatre autres feuilles de pâte sans beurre
-Saupoudrer avec le mélange d'amandes
- Continuer à étendre les feuilles de pâte et les amandes de cette façon jusqu’à ce qu’il ne reste que 4 feuilles de pâte
- Étendre celles-ci, préalablement beurrées sur le dessus
- Couper les bouts de pâte qui dépassent avec un couteau tranchant
-Couper en losanges ou en carrés le dessus du baklava (sans aller jusqu'au fond) de façon à imprimer une ligne de coupe qui sera utilisée au moment de servir
- Mouiller vos doigts dans un bol d’eau et arroser légèrement le dessus du baklava. Cuire à four modéré (325-350 F) environ une heure (jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée) (personnellement, ça a pris beaucoup moins de temps (environ 45 minutes)))
- Pendant ce temps, faire bouillir l’eau et le sucre 5 minutes
- Ajouter le miel et les épices et faire bouillir un autre 5 minutes
- Retirer le baklava du four et laisser refroidir
- Verser le sirop sur le baklava
- Une fois tiédi, couper complètement les morceaux et déposer sur un plat de service
Pour environ 8 portions
Ingrédients :
-1 paquet de pâte phyllo décongelé
-3 tasses d'amandes blanchies et hachées finement
-1 1/4 tasse de beurre fondu
-1/2 tasse de sucre
-1 c. à thé de cannelle moulue
Pour le sirop :
-4 tasses de sucre
-3 tasses d'eau
-1/2 tasse de miel
-1 bâton de cannelle
-5 clous de girofle
Étapes :
-Mélanger les amandes hachées avec le sucre et la cannelle
-Graisser un grand moule à pâtisserie (9''x13'') avec du beurre
-Badigeonner généreusement avec le beurre fondu 4 feuilles de pâte et les étendre dans le moule, une au-dessus de l'autre.
-Étendre quatre autres feuilles de pâte sans beurre
-Saupoudrer avec le mélange d'amandes
- Continuer à étendre les feuilles de pâte et les amandes de cette façon jusqu’à ce qu’il ne reste que 4 feuilles de pâte
- Étendre celles-ci, préalablement beurrées sur le dessus
- Couper les bouts de pâte qui dépassent avec un couteau tranchant
-Couper en losanges ou en carrés le dessus du baklava (sans aller jusqu'au fond) de façon à imprimer une ligne de coupe qui sera utilisée au moment de servir
- Mouiller vos doigts dans un bol d’eau et arroser légèrement le dessus du baklava. Cuire à four modéré (325-350 F) environ une heure (jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée) (personnellement, ça a pris beaucoup moins de temps (environ 45 minutes)))
- Pendant ce temps, faire bouillir l’eau et le sucre 5 minutes
- Ajouter le miel et les épices et faire bouillir un autre 5 minutes
- Retirer le baklava du four et laisser refroidir
- Verser le sirop sur le baklava
- Une fois tiédi, couper complètement les morceaux et déposer sur un plat de service
Crème de broccoli ou choux-fleur
Ça y est, l'automne arrive et il fait frette! Je retourne donc à mes bonnes vieilles habitudes de manger de la soupe toutes les semaines avec mon chum. Par contre, maintenant on la fait nous même :P Fini les sachets sauf lorsqu'on est mal pris!
On a donc décidé de commencer par une crème de broccoli. La recette que j'ai trouvé laissait un peu à désirer mais finalement, c'était vraiment bon!
Pour 4 portions
Ingrédients :
-1 broccoli ou 1 choux-fleur
-2 pommes de terre
-2 carottes
-2 ou 3 branches de céleri
-1 gros oignon
-4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
-Sel et poivre au goût
-1/4 tasse (65 ml) de lait ou de crème (j'ai mis de la crème 15%)
-une pincée d'épice au choix (j'ai mis du thym)
Étapes :
-Couper en morceaux les légumes
-Cuire tous les ingrédients sauf la crème jusqu'à tendreté des légumes
-Ajouter la crème, bien combiner et passer au mélanger ; réchauffer et servir
La recette est plutôt de base, donc on peut pas mal y mettre ce qui nous plait le plus!
On a donc décidé de commencer par une crème de broccoli. La recette que j'ai trouvé laissait un peu à désirer mais finalement, c'était vraiment bon!
Pour 4 portions
Ingrédients :
-1 broccoli ou 1 choux-fleur
-2 pommes de terre
-2 carottes
-2 ou 3 branches de céleri
-1 gros oignon
-4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
-Sel et poivre au goût
-1/4 tasse (65 ml) de lait ou de crème (j'ai mis de la crème 15%)
-une pincée d'épice au choix (j'ai mis du thym)
Étapes :
-Couper en morceaux les légumes
-Cuire tous les ingrédients sauf la crème jusqu'à tendreté des légumes
-Ajouter la crème, bien combiner et passer au mélanger ; réchauffer et servir
La recette est plutôt de base, donc on peut pas mal y mettre ce qui nous plait le plus!
jeudi 16 octobre 2008
Croustade aux bleuets
Encore une recette de bleuets fraîchement cueillis, mais cette fois-ci je l'ai pris dans l'émission French food at home de Laura Calder (en fait c'est mon copain qui a exigé qu'on fasse cette recette aussitôt qu'il l'a vu, ce qui m'a donné une bonne excuse pour l'amener avec moi cueillir des bleuets!).
C'est suuuuper simple à faire (encore plus simple qu'une croustade aux pommes) et tellement bon! C'est aussi une belle variante pour la croûte, qui est faite avec des amandes moulues.
Pour 6 ou 8 portions, dépendement de votre faim!
Ingrédients :
-3/4 tasse de beurre
-1 tasse de cassonade
-1 1/2 tasse d'amandes moulues
-1 tasse de gruau instantané, grillé (j'ai oublié de le griller mais c'était très bon quand même)
-4 tasses de bleuets
-1/4 tasse de sucre granulé
-2 c. à table de farine tout usage
Étapes :
-Préchauffer le four à 400 F (200 C). Beurrer un moule de 8 pouces par 8 pouces.
-Pour faire la "croûte" : battre ensemble le beurre et la cassonade au mélangeur jusqu'à homogénéité. Y ajouter les amandes moulues et le gruau en mélangeant à la cuillère.
-Mélanger les bleuets avec le sucre granulé et la farine. Déposer dans le moule beurré. Saupoudrer le dessus avec le mélange de cassonade et presser un petit peu pour compacter le tout. Cuire jusqu'à ce que les bleuets soient tendres et que la croûte soit croustillante, environ 40 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir avec de la bonne crème fouettée à saveur de vanille.
Tarte aux bleuets et mûres avec pâte à la semoule de maïs
Encore une autre recette de Cooking Light! Je devais ABSOLUMENT aller cueillir des bleuets cette année (je n'y étais aller qu'une fois auparavant et ça me manquait) et lorsque j'ai vu la recette pour cette tarte, je n'ai pas pu résister :D
J'ai mangé beaucoup de tartes dans ma vie et par conséquent beaucoup de pâte de tartes, mais je dois admettre que celle-ci était vraiment exquiiiise (sans vouloir me vanter! ce n'est pas moi qui a le mérite de toute façon :P)
Vive les bleuets :)
Pour 10 portions
Ingrédients :
Pour la pâte
-1 3/4 tasse de farine tout usage
-1/3 tasse de sucre granulé
-1/4 tasse de semoule de maïs
-1/4 c. à thé de sel
-1/2 tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux
-1/3 tasse de babeurre sans gras
Pour la garniture
-4 tasses de bleuets
-2 tasses de mûres
-1/2 tasse de sucre granulé
-3 c. à table de farine tout usage
-2 c. à table de jus de citron
-2 c. à table de lait sans gras
-1 blanc d'oeuf
-1 1/2 c. à table de turbinado sugar* (j'ai mis de la cassonade, je n'ai pas trouvé ce sucre à l'épicerie)
Étapes
-Pour préparer la pâte, délicatement déposer la farine dans une tasse à mesurer et niveler avec un couteau. Combiner la farine avec les 3 prochains ingrédients (jusqu'au sel) dans un robot culinaire ; pulser deux fois. Ajouter le beurre à la mixture et pulser de 4 à 5 fois ou jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Avec le robot en marche, y verser lentement le babeurre; laisser battre jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Délicatement presser la pâte pour qu'elle forme une cercle de 4 pouces sur une pellicule plastique et l'en recouvrir. Garder au froid dans le frigo pendant 30 minutes.
-Préchauffer le four à 350 F.
-Retirer la pâte de sa pellicule plastique et la déposer sur un papier parchemin. Rouler la pâte pour qu'elle forme un cercle de 15 pouces. Placer la pâte et le papier parchemin sur une plaque à cuisson.
-Pour préparer la garniture, combiner les baies et et les trois prochains ingrédients (jusqu'au jus de citron) dans un bol moyen; mélanger délicatement pour bien enrober. Déposer la garniture au centre de la pâte en prenant soin de laisser une bordure de 2 pouces tout le tour. Plier les bords de la pâte vers le centre en pressant délicatement pour sceller (la pâte ne va couvrir que partiellement la garniture).
-Combiner le lait et le blanc d'oeuf dans un petit bol en mélangeant bien au fouet. Badigeonner la pâte avec le mélange de lait. Saupoudrer le sucre également sur la pâte. Cuire au four à 350 F pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit bien doré. Laisser reposer 30 minutes ; Servir tout frais tout chaud avec une bonne boule de crème glacée!
*Le sucre turbinado est un sucre "cru"produit à partir de sucre de canne fraîchement écrasée. Le jus qui en résulte est évaporé et ensuite placé dans une centrifugeuse (ou turbine, d'où en vient le nom). Le résultat final est donc de gros cristaux de sucre brun pâle. Il est possible de le remplacer par de la cassonade pâle, mais le goût peut légèrement différer.
dimanche 12 octobre 2008
Muffins faibles en gras à la fraise et cannelle
Ayant passé probablement la moitié de mon été sur le site de Cooking Light, j'ai déniché tous pleins de recettes vraiment bonnes (et qui plaisaient également à ma mère qui compte ses points WeightWatcher).
Ces muffins légers sont plutôt versatiles puisque l'on peut remplacer la confiture de fraise par n'importe quelle autre sorte. Encore mieux, on peut y mettre sa propre confiture fait maison!
Ingrédients :
-1 1/2 tasse de farine tout usage
-1/2 tasse de sucre
-2 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
-1 c. à thé de cannelle moulue
-1/4 c. à thé de sel
-2/3 tasse de yogourt sans-gras à la vanille
-1/4 tasse de beurre, fondu
-3 c. à table de lait 1% faible en gras
-1 oeuf, légèrement battu
-huile à vaporiser (comme PAM)
-1/4 tasse de confiture de fraises
-1 c. à table de sucre
-1/2 c. à thé de cannelle moulue
Étapes :
-Préchauffer le four à 375 F
Ces muffins légers sont plutôt versatiles puisque l'on peut remplacer la confiture de fraise par n'importe quelle autre sorte. Encore mieux, on peut y mettre sa propre confiture fait maison!
Ingrédients :
-1 1/2 tasse de farine tout usage
-1/2 tasse de sucre
-2 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
-1 c. à thé de cannelle moulue
-1/4 c. à thé de sel
-2/3 tasse de yogourt sans-gras à la vanille
-1/4 tasse de beurre, fondu
-3 c. à table de lait 1% faible en gras
-1 oeuf, légèrement battu
-huile à vaporiser (comme PAM)
-1/4 tasse de confiture de fraises
-1 c. à table de sucre
-1/2 c. à thé de cannelle moulue
Étapes :
-Préchauffer le four à 375 F
-Déposer délicatement la farine dans une tasse à mesurer et niveler avec un couteau. Combiner la farine et les 4 ingrédients suivants (de la farine au sel) dans un grand bol en mélangeant bien au fouet. Faire un puit au centre du mélange. Combiner le yogourt, le beurre, le lait et l'oeuf dans un bol en bien mélangeant au fouet. Ajouter le mélange de yogourt à celui de farine, mélanger jusqu'à ce que le toit soit humide.
-Placer 12 moules en papier dans un moule à muffins; couvrir l'intérieur d'huile à vaporiser. Déposer 1 c. à table du mélange dans chaque moule. Recouvrir d'une c. à thé de confiture. Couvrir le tout du reste du mélange également.
-Combiner 1 c. à table de sucre et 1/2 c. à thé de cannelle; saupoudrer sur le mélange.
-Cuire au four à 375 F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer au centre en ressorte propre. Refroidir le moule entier sur une grille pendant 15 minutes. Retirer les muffins du moule; déposer sur une grille.
Muffins au café et à l'explosion de chocolat
Les muffins sont probablement les gâteries les plus rapides et simples à faire, mais ça ne les empêchent pas d'être siii délicieuses :D
En voyant cette recette, j'ai tout de suite pensé à mon copain qui aime tout ce qui est au café et chocolat.
De mon côté, je ne suis pas très difficile. Chocolat = moi contente :D
J'ai pris cette recette sur le blog d'Isa!
Pour 12 muffins
Ingrédients :
-12 cubes de chocolat de qualité au choix (j'ai mis du chocolat noir et du chocolat au lait)
-2 tasses (240 g) de farine
-2/3 tasse (120 g) de cassonade
-2 c. à table de café instantané
-1 c. à table de poudre à pâte
-1/4 c. à thé de sel
-2 oeufs
-2 jaunes d'oeufs
-1 et 1/3 tasses ( 330 ml ) de crème 35 % (j'ai mis de la 15 %)
Étapes :
-Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )
-Dans un bol, bien mélanger les 5 ingrédients secs. Ajouter le reste des ingrédients sauf les cubes de chocolat, puis mélanger juste ce qu'il faut pour les intégrer.
-Répartir également la pâte dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins. Presser un cube de chocolat au centre de la pâte contenue dans chaque cavité, puis le recouvrir entièrement
Mettre le moule au four et cuire les muffins 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun et que le centre rebondisse lorsqu'on presse avec le doigt.
-Retirer du four, puis attendre 5 minutes avant de démouler. Pour un maximun de plaisir, laisser reposer 15-20 mn avant de servir. Le muffin sera tiède et le centre de chocolat fondu encore chaud.
En voyant cette recette, j'ai tout de suite pensé à mon copain qui aime tout ce qui est au café et chocolat.
De mon côté, je ne suis pas très difficile. Chocolat = moi contente :D
J'ai pris cette recette sur le blog d'Isa!
Pour 12 muffinsIngrédients :
-12 cubes de chocolat de qualité au choix (j'ai mis du chocolat noir et du chocolat au lait)
-2 tasses (240 g) de farine
-2/3 tasse (120 g) de cassonade
-2 c. à table de café instantané
-1 c. à table de poudre à pâte
-1/4 c. à thé de sel
-2 oeufs
-2 jaunes d'oeufs
-1 et 1/3 tasses ( 330 ml ) de crème 35 % (j'ai mis de la 15 %)
Étapes :
-Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )
-Dans un bol, bien mélanger les 5 ingrédients secs. Ajouter le reste des ingrédients sauf les cubes de chocolat, puis mélanger juste ce qu'il faut pour les intégrer.
-Répartir également la pâte dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins. Presser un cube de chocolat au centre de la pâte contenue dans chaque cavité, puis le recouvrir entièrement
Mettre le moule au four et cuire les muffins 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun et que le centre rebondisse lorsqu'on presse avec le doigt.
-Retirer du four, puis attendre 5 minutes avant de démouler. Pour un maximun de plaisir, laisser reposer 15-20 mn avant de servir. Le muffin sera tiède et le centre de chocolat fondu encore chaud.
Inscription à :
Commentaires (Atom)