Tarte aux dattes et aux pacances

Ma première tarte complète! J'ai décidé d'en faire plus souvent :P La recette semble compliquée au départ mais finalement, ça s'est très bien passé et le résultat fut excelleeent! J'ai trouvé cette recette sur le site de Cooking Light.

Portions : 10

Ingrédients :

Pâte :

- 1 tasse de farine tout usage, divisée

- 3 c.à table d'eau glacée

- 1 c. à thé de jus de citron frais

- 2 c. à table de sucre en poudre

- 1/4 c. à thé de sel

- 1/4 tasse de shortening végétal

- Huile à vaporiser (comme PAM)

Garniture :

- 1/2 tasse de dattes entières, dénoyautées et hachées

- 1/3 tasse de pacanes hachées

- 1 tasse de sirop de maïs (foncé)

- 1/2 tasse de cassonade (compactée)

- 3 c. à table de farine tout usage

- 1 c. à thé d'extrait de vanille

- 1/4 c. à thé de sel

- 4 gros oeufs

Étapes :

- Préchauffer le four à 325 F

- Pour préparer la pâte, délicatement déposer 1 tasse de farine dans une tasse à mesurer (enlever l'excès avec un couteau). Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de farine, l'eau et le jus de lime. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que ça soit bien mélanger et que ça ressemble à une sorte de boue.

-Mélanger 3/4 tasse de farine, le sucre en poudre et 1/4 c. à thé de sel ; ajouter le shortening et mélanger le tout avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux (j'ai utilisé les deux couteaux) jusqu'à ce que le mélange soit granuleux. Ajouter le premier mélange ; mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit hu

mide. Délicatement former le mélange en cercle de diamètre de 4 pouces et le déposer sur deux feuilles de papier plastique (saran wrap) qui se superposent. Couvrir avec deux autres feuilles de plastiques superposées. Rouler la pâte avec le plastique jusqu'à ce qu'elle ait un diamètre de 12 pouces. Mettre au congélateur 10 minutes.

- Retirer les deux feuilles de plastique du dessus ;  laisser la pâte reposer 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit maniable. Déposer la pâte (avec le plastique sur le dessus) dans un moule à tarte de 9 pouce recouvert d'huile vaporisée. Enlever les dernières feuilles de plastique. Presser la pâte dans le fond du moule et sur les parois. Plier les bord.

- Pour préparer la garniture, arroser uniformément le fond de la pâte avec les dattes et les pacanes. Mélanger le sirop de maïs et le rest

e des ingrédients dans un grand bol. Battre avec un mélangeur sur vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser la mixture dans la tarte. Cuire à 325 F pour 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à 1 pouce des bords en ressorte propre. Refroidir sur une grille.

Perles du Japon au lait de coco et à la mangue

J'avais envie d'accompagner mon Tofu Général Tao d'un dessert asiatique. Ceux-ci étant rares, j'étais heureuse de trouver cette recette, malgré le fait que les perles du Japon sont (si je me fie au commentaires) impossibles à trouver au Québec. J'ai  donc utilisé du Tapioca à la place. Étant dans un état de grande fatigue et n'ayant jamais préparer de tapioca, je n'ai pas lu les instructions sur l'emballage avant de les additionner à la recette...Il semble que les perles doivent tremper 3-4 heures dans l'eau avant d'être utilisées. Oops! Ce fut quand même bon :P

Portions : 4

Ingrédients :

- 60g de tapioca ou perles du Japon

- 600 ml de lait de coco

- 6 c. à soupe de sucre glace

- 2 mangues

- 4 feuilles de menthe

Étapes : 

- Délayer le sucre glace avec le lait de coco dans une petite casserole sur feu doux, ajouter le tapioca ou les perles du Japon et cuire à feu doux (15 min pour le tapioca et 30 min pour les perles) en remuant souvent.

- Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir complètement.

- Déposer les fruits dans de jolis verres et verser dessus la préparation tiédie. Garnir de feuilles de menthe.

Le résultat est très joli et délicieux, je le recommencerai en m'assurant de bien préparer le tapioca!

Tofu Général Tao

C'était la deuxième fois que je cuisinais ce plat en fin de semaine et c'était toujours aussi délicieux! Avis aux amateurs de la bouffe épicée, vous allez adorer! C'est aussi une belle façon d'apporter du nouveau à vos recettes végétariennes. J'ai trouvé la recette sur le site de Loblaws dont je suis officiellement une fervente admiratrice.

Pour 4 portions

Ingrédients : 

- 1 paquet de tofu ferme, coupé en petits cubes

- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs (personnellement, j'en utilise un petit peu plus)

- 1 oeuf battu

- 45 ml (3 c. à soupe) de farine

- 7 ml ( 1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte

- Sel, au goût

- 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale

Sauce :

- 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame

- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché

- 2 oignons verts, hachés

- 60 ml (1/4 tasse) d'eau

- 60 ml (1/4 tasse) de sauce chili

- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

- Quelques gouttes de Tabasco

Étapes : 

- Enrober les cubes de tofu de fécules de maïs. Bien mélanger. (Astuce :  mettre les cubes dans un gros sac refermable avec la fécule et mélanger vigoureusement (normalement, le tofu ferme ne se brisera pas et c'est beaucoup plus rapide ainsi!)

- Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine

, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les cubes de tofu et bien enrober.

-Dans un wok, chauffer l'huile végétale à feu vif. Frire le tofu jusqu'à coloration.

- Entre temps, dans une casserole, ajouter l'huile de sésame, le gingembre et l'oignon vert, cuire 1 minute. Ajouter l'eau, la cassonade, la

 sauce chili et le Tabasco, cuire 2 minutes.

- Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter au mélange de sauce chili. Laisser mijoter 1 minute.

- Retirer les cubes de tofu du wok, bien 

éponger le gras et mettre le tofu dans la sauce et cuire 1 minute. Servir avec du riz ou une salade d'épinards, cocombres et pommes vertes.

Tiramisu

J'avais envie d'essayer un nouveau dessert avec des arômes de café et de gâteau au fromage. J'ai donc tenter l'expérience d'un Tiramisu, mais je dois avouer que j'ai été quelque peu déçue du résultat. J'ai suivie la recette à la lettre (que j'ai trouvée sur le site de Loblaws) mais finalement les doigts de dame étaient trop juteux. Suffit de modifier les quantités, je suppose!

Pour 4 à 6 portions

Ingrédients :

- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

- 60 g (3 c. à soupe) de miel

- 250 g (1/2 lb) de fromage mascarpone

- 1 paquet de doigts de dame (l'indication était plus ou moins claires étant donné la variété de grosseurs de paquets de doigts de dame donc j'ai pris le plus gros mais j'ai utilisé seulement la moitié)

- 500 ml (2 tasses) de café très fort, froid

- 30 ml (2 c. à soupe) de Frangelico ou Kalua (facultatif)

- Cacao en quantité suffisante

Étapes :

- Blanchir les 4 jaunes d'oeuf avec le miel. Réserver 3 blancs d'oeuf.

- Verser les jaunes d'oeuf dans un bain-marie et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Laisser refroidir environ 10 minutes. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

-Battre les 3 blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation obtenue au point 2.

-Tremper légèrement (voir TRÈS légèrement!!) les doigts de dame dans le café additionné de Frangelica ou de Kalua si utilisé, et les déposer dans un moule (j'en ai utilisé un a pain).

- Recouvrir avec environ un tiers du mélange de mascarpone, recouvrir de nouveau avec les doigts de dame et répéter avec le reste des ingrédients.

- Pour un meilleur résultat, entreposer au froid 24 heures et servir saupoudré de cacao.

La prochaine fois, je tremperai beaucoup moins les doigts. Peut-être étaient-ils aussi de qualité moyenne, qui sait. À réessayer!