Pizza aux figues et au fromage de chèvre

C'est un délicieux hors-d'oeuvre qui a piqué ma curiosité. Étant une fervente amateur des figues séchées, je n'ai pu résister à l'envie de faire cette recette trouvée sur le site de Cooking Light. Toute la famille a apprécié!

Portions : 8

Ingrédients :

- 2/3 tasse de figues séchées hachées (environ 4 onces)

- 3 c. à table d'eau

- 3 c. à table d'olives kalamata dénoyautées hachées

- 1 c. à table de vinaigre balsamique

- 1 c. à thé d'huile d'olive

- 1 c. à thé de thym frais haché

- 1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 

- 4 muffins anglais à grains entiers, divisés en deux

- 1 tasse de fromage de chèvre défait en granules

- Tiges de thym (optionnel)

Étapes :

- Préchauffer le four à 375 F.

- Dans une petite casserole, combiner les figues et l'eau sur feu moyen. Cuire 5 minutes en brassant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Dans un bol, mélanger les figues, les olives, le vinaigre, l'huile, le thym et le poivre. 

- Sur chaque moitié de muffin anglais, déposer 2 c. à table de fromage de chèvre et 2 c. à table du mélange de figues.

- Placer les moitiés de muffins anglais sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium. Cuire à 375 F pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 

- Couper chaque moitié de muffin anglais en deux. Garnir de tiges de thym si désiré.