Taboulé au quinoa

Personnellement, j'adore le quinoa! J'avais déjà fait une recette qui s'est averée très bonne mais je voulais essayer quelque chose de nouveau. Le taboulé était excellent! À refaire, définitivement. (Je l'ai trouvé sur le site de Cooking Light, évidemment :P) Portions : 5

Ingrédients :

-1 3/4 tasse d'eau
-1 tasse de quinoa (non-cuit et lavé)
-1/2 tasse de tomate évidée et hachée grossièrement
-1/2 tasse de menthe ou persil frais haché
-1/4 tasse de raisins secs
-1/4 tasse de concombre haché
-1/4 tasse de jus de citron frais
-2 c. à table d'échalottes (oignons verts) hachés
-1 c. à table d'huile d'olive extra vierge
-2 c. à thé d'oignon haché
-1/2 c. à thé de sel
-1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Étapes :

Dans une casserole de taille moyenne, combiner l'eau et le quinoa ; amener à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu ; défaire avec une fourchette. Ajouter les tomates et le reste des ingrédients ; brasser. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Servir refroidit ou à la température de la pièce.

Pizza aux figues et au fromage de chèvre

C'est un délicieux hors-d'oeuvre qui a piqué ma curiosité. Étant une fervente amateur des figues séchées, je n'ai pu résister à l'envie de faire cette recette trouvée sur le site de Cooking Light. Toute la famille a apprécié!

Portions : 8

Ingrédients :

- 2/3 tasse de figues séchées hachées (environ 4 onces)

- 3 c. à table d'eau

- 3 c. à table d'olives kalamata dénoyautées hachées

- 1 c. à table de vinaigre balsamique

- 1 c. à thé d'huile d'olive

- 1 c. à thé de thym frais haché

- 1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 

- 4 muffins anglais à grains entiers, divisés en deux

- 1 tasse de fromage de chèvre défait en granules

- Tiges de thym (optionnel)

Étapes :

- Préchauffer le four à 375 F.

- Dans une petite casserole, combiner les figues et l'eau sur feu moyen. Cuire 5 minutes en brassant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Dans un bol, mélanger les figues, les olives, le vinaigre, l'huile, le thym et le poivre. 

- Sur chaque moitié de muffin anglais, déposer 2 c. à table de fromage de chèvre et 2 c. à table du mélange de figues.

- Placer les moitiés de muffins anglais sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium. Cuire à 375 F pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 

- Couper chaque moitié de muffin anglais en deux. Garnir de tiges de thym si désiré.

Salade de choux crémeuse

Pour accompagner mon poisson chat, j'ai opté pour une salade simple à faire et délicieuse. C'est le parfait accompagnement pour un met estival. J'ai trouvé cette recette sur le site de All Recipes.

Portions : 8

Ingrédients :

- 1 sac (16 onces) de mélange à salade de choux

- 2 c. à table d'oignons hachés en petits cubes

- 2/3 tasse de sauce pour salade (comme la Miracle Whip)

- 3 c. à table d'huile végétale

- 1/2 tasse de sucre

- 1 c. à table de vinaigre blanc

- 1/4 c. à thé de sel

- 1/2 c. à thé de graines de pavot

Étapes : 

- Dans un grand bol, combiner le mélange à salade de choux et les oignons,

- Dans un bol moyen, bien mélanger au fouet la sauce à salade, l'huile végétale, le sucre, le vinaigre, le sel et les graines de pavot. Verser la mixture sur la salade et mélanger pour bien recouvrir. Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.

Poisson-chat frit avec sauce tartare cajun

J'ai utilisé pour cette recette du pangasius, qui est une sorte de poisson-chat. Ce n'était pas la première fois que j'en mangeais mais j'ai adoré la façon de l'apprêter dans cette recette tirée du site Cooking Light. À refaire, encore et encore!

Portions : 4

Ingrédients :

- 4 fillets (6 onces chaque) de poisson chat (pangasius dans mon cas)

- 2 c. à thé d'assaisonnement cajun

- 1/2 c. à thé de sel

- huile à vaporiser (PAM)

- 1/2 tasse de mayonnaise sans gras

- 1 c. à table de relish de cornichons sucrés

- 1 c. à table d'onion hachés minces

- 1. c. à table de câpres, égouttées

- 1 c. à thé de Tabasco

- 1/4 c. à thé d'oregan seché

Étapes :

- Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-fort. Arroser les filets de poisson uniformément avec l'assaisonnement de cajun et le sel. Couvrir la poêle d'huile vaporisée. Ajouter deux fillets dans la poêle ; cuire 4 minutes de chaque côtés ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirer les poissons de la poêle et garder au chaud. Enlever l'excès de gras avec un essuie-tout et recouvrir d'huile. Refaire la même procédure avec les deux autres fillets. 

- Pendant que le poisson cuit, combiner la mayonnaise et le reste des ingrédients. Servir la sauce cajun avec le poisson.

Tarte aux dattes et aux pacances

Ma première tarte complète! J'ai décidé d'en faire plus souvent :P La recette semble compliquée au départ mais finalement, ça s'est très bien passé et le résultat fut excelleeent! J'ai trouvé cette recette sur le site de Cooking Light.

Portions : 10

Ingrédients :

Pâte :

- 1 tasse de farine tout usage, divisée

- 3 c.à table d'eau glacée

- 1 c. à thé de jus de citron frais

- 2 c. à table de sucre en poudre

- 1/4 c. à thé de sel

- 1/4 tasse de shortening végétal

- Huile à vaporiser (comme PAM)

Garniture :

- 1/2 tasse de dattes entières, dénoyautées et hachées

- 1/3 tasse de pacanes hachées

- 1 tasse de sirop de maïs (foncé)

- 1/2 tasse de cassonade (compactée)

- 3 c. à table de farine tout usage

- 1 c. à thé d'extrait de vanille

- 1/4 c. à thé de sel

- 4 gros oeufs

Étapes :

- Préchauffer le four à 325 F

- Pour préparer la pâte, délicatement déposer 1 tasse de farine dans une tasse à mesurer (enlever l'excès avec un couteau). Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de farine, l'eau et le jus de lime. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que ça soit bien mélanger et que ça ressemble à une sorte de boue.

-Mélanger 3/4 tasse de farine, le sucre en poudre et 1/4 c. à thé de sel ; ajouter le shortening et mélanger le tout avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux (j'ai utilisé les deux couteaux) jusqu'à ce que le mélange soit granuleux. Ajouter le premier mélange ; mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit hu

mide. Délicatement former le mélange en cercle de diamètre de 4 pouces et le déposer sur deux feuilles de papier plastique (saran wrap) qui se superposent. Couvrir avec deux autres feuilles de plastiques superposées. Rouler la pâte avec le plastique jusqu'à ce qu'elle ait un diamètre de 12 pouces. Mettre au congélateur 10 minutes.

- Retirer les deux feuilles de plastique du dessus ;  laisser la pâte reposer 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit maniable. Déposer la pâte (avec le plastique sur le dessus) dans un moule à tarte de 9 pouce recouvert d'huile vaporisée. Enlever les dernières feuilles de plastique. Presser la pâte dans le fond du moule et sur les parois. Plier les bord.

- Pour préparer la garniture, arroser uniformément le fond de la pâte avec les dattes et les pacanes. Mélanger le sirop de maïs et le rest

e des ingrédients dans un grand bol. Battre avec un mélangeur sur vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser la mixture dans la tarte. Cuire à 325 F pour 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à 1 pouce des bords en ressorte propre. Refroidir sur une grille.