Pour la fête des mères, j'ai décidé de cuisiner un petit souper à ma maman. Puisqu'elle fait attention à son alimentation et qu'elle est inscrite avec WeightWatchers, je lui ai trouvé un bon repas qui ne vaut que 4 points par portion :P Ça faisait changement des pâtes habituelles, c'était excellent! À refaire (en fait, je l'ai déjà refait une autre fois!).
Pour 6 (petites) portions
Ingrédients :
-1 aubergine moyenne, coupée en rondelles de 1/3'' à 1/2'' d'épaisseur
-1 poivron rouge moyen, coupé en 8 lanières
-3/4 c. à thé de sel de table, divisé
-1 gousse d'ail émincé
-2 grosses tomates, coupées grossièrement
-1/4 c. à thé de flocons de poivrons rouges
-1/8 c. à thé de poivre noir du moulin
-2 c. à table de basilic fraiche, coupée finement
-2 c. à table de ciboulette fraiche, coupée finement
-1/2 tasse de bouillon de poulet sans gras
-8 oz (225 g) de pâtes cheveux d'anges, cuites selon les instructions du fabricants, puis égouttées
-4 oz (115 g) de fromage feta réduit en gras, émietté
-huile d'olive à vaporiser
Étapes :
-Préchauffer le grill à médium*
-Placer les rondelles d'aubergine et les lanières de poivron rouge sur un papier aluminium percé pour laisser passer la fumée (ou dans une assiette d'aluminium faite pour ça). Vaporiser les légumes avec l'huile d'olive et assaisonner avec 1/2 c. à thé de sel. Placer sur le grill et cuire jusqu'à ce que les légumes soit dorés et tendres, environ 2 ou 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser refroidir à température de la pièce. Couper les légumes en plus petits morceaux; laisser de côté.
-Couvrir une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive à vaporiser et chauffer à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, environ 1 minute. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que les tomates soient pulpeuses, environ 1 autre minute. Ajouter les légumes, 1/4 c. à thé de sel, les flocons de poivrons rouges, le poivre noir, la basilic, la ciboulette et le bouillon. Augmenter le feu à moyen-fort. Cuire jusqu'à ce que le bouillon soit réduit et que le mélange ait une consistance de sauce, environ 2 ou 3 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger pour recouvrir. Ajouter le fromage juste avant de servir.
*Si vous préférez, vous pouvez cuire les légumes au four. Préchauffer le four à 425 F. Vaporiser une plaque à cuisson d'huile d'olive et placez-y les légumes. Vaporisez les à leur tour d'huile d'olive et assaisonner avec 1/2 c. à thé de sel. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température de la pièce.
Vous pouvez aussi substituer l'aubergine avec du zucchini, de la courge jaune ou des oignons rouges, dépendamment de la saison!
dimanche 19 octobre 2008
Baklavas
Ça faisait déjà quelques fois que j'achetais des baklavas dans les marchés (tels akhavan et adonis) et lorsque j'ai vu la recette à Tout simplement Clodine, j'ai su que je devais en faire. Ça semble vraiment compliqué et fastidieux mais finalement, c'est simple comme tout! Peut-être un peu long, mais ce n'est vraiment pas si pire. Ça vaut vraiment la peine d'en faire, c'est teeeellleeement bon!
Pour environ 8 portions
Ingrédients :
-1 paquet de pâte phyllo décongelé
-3 tasses d'amandes blanchies et hachées finement
-1 1/4 tasse de beurre fondu
-1/2 tasse de sucre
-1 c. à thé de cannelle moulue
Pour le sirop :
-4 tasses de sucre
-3 tasses d'eau
-1/2 tasse de miel
-1 bâton de cannelle
-5 clous de girofle
Étapes :
-Mélanger les amandes hachées avec le sucre et la cannelle
-Graisser un grand moule à pâtisserie (9''x13'') avec du beurre
-Badigeonner généreusement avec le beurre fondu 4 feuilles de pâte et les étendre dans le moule, une au-dessus de l'autre.
-Étendre quatre autres feuilles de pâte sans beurre
-Saupoudrer avec le mélange d'amandes
- Continuer à étendre les feuilles de pâte et les amandes de cette façon jusqu’à ce qu’il ne reste que 4 feuilles de pâte
- Étendre celles-ci, préalablement beurrées sur le dessus
- Couper les bouts de pâte qui dépassent avec un couteau tranchant
-Couper en losanges ou en carrés le dessus du baklava (sans aller jusqu'au fond) de façon à imprimer une ligne de coupe qui sera utilisée au moment de servir
- Mouiller vos doigts dans un bol d’eau et arroser légèrement le dessus du baklava. Cuire à four modéré (325-350 F) environ une heure (jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée) (personnellement, ça a pris beaucoup moins de temps (environ 45 minutes)))
- Pendant ce temps, faire bouillir l’eau et le sucre 5 minutes
- Ajouter le miel et les épices et faire bouillir un autre 5 minutes
- Retirer le baklava du four et laisser refroidir
- Verser le sirop sur le baklava
- Une fois tiédi, couper complètement les morceaux et déposer sur un plat de service
Pour environ 8 portions
Ingrédients :
-1 paquet de pâte phyllo décongelé
-3 tasses d'amandes blanchies et hachées finement
-1 1/4 tasse de beurre fondu
-1/2 tasse de sucre
-1 c. à thé de cannelle moulue
Pour le sirop :
-4 tasses de sucre
-3 tasses d'eau
-1/2 tasse de miel
-1 bâton de cannelle
-5 clous de girofle
Étapes :
-Mélanger les amandes hachées avec le sucre et la cannelle
-Graisser un grand moule à pâtisserie (9''x13'') avec du beurre
-Badigeonner généreusement avec le beurre fondu 4 feuilles de pâte et les étendre dans le moule, une au-dessus de l'autre.
-Étendre quatre autres feuilles de pâte sans beurre
-Saupoudrer avec le mélange d'amandes
- Continuer à étendre les feuilles de pâte et les amandes de cette façon jusqu’à ce qu’il ne reste que 4 feuilles de pâte
- Étendre celles-ci, préalablement beurrées sur le dessus
- Couper les bouts de pâte qui dépassent avec un couteau tranchant
-Couper en losanges ou en carrés le dessus du baklava (sans aller jusqu'au fond) de façon à imprimer une ligne de coupe qui sera utilisée au moment de servir
- Mouiller vos doigts dans un bol d’eau et arroser légèrement le dessus du baklava. Cuire à four modéré (325-350 F) environ une heure (jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée) (personnellement, ça a pris beaucoup moins de temps (environ 45 minutes)))
- Pendant ce temps, faire bouillir l’eau et le sucre 5 minutes
- Ajouter le miel et les épices et faire bouillir un autre 5 minutes
- Retirer le baklava du four et laisser refroidir
- Verser le sirop sur le baklava
- Une fois tiédi, couper complètement les morceaux et déposer sur un plat de service
Crème de broccoli ou choux-fleur
Ça y est, l'automne arrive et il fait frette! Je retourne donc à mes bonnes vieilles habitudes de manger de la soupe toutes les semaines avec mon chum. Par contre, maintenant on la fait nous même :P Fini les sachets sauf lorsqu'on est mal pris!
On a donc décidé de commencer par une crème de broccoli. La recette que j'ai trouvé laissait un peu à désirer mais finalement, c'était vraiment bon!
Pour 4 portions
Ingrédients :
-1 broccoli ou 1 choux-fleur
-2 pommes de terre
-2 carottes
-2 ou 3 branches de céleri
-1 gros oignon
-4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
-Sel et poivre au goût
-1/4 tasse (65 ml) de lait ou de crème (j'ai mis de la crème 15%)
-une pincée d'épice au choix (j'ai mis du thym)
Étapes :
-Couper en morceaux les légumes
-Cuire tous les ingrédients sauf la crème jusqu'à tendreté des légumes
-Ajouter la crème, bien combiner et passer au mélanger ; réchauffer et servir
La recette est plutôt de base, donc on peut pas mal y mettre ce qui nous plait le plus!
On a donc décidé de commencer par une crème de broccoli. La recette que j'ai trouvé laissait un peu à désirer mais finalement, c'était vraiment bon!
Pour 4 portions
Ingrédients :
-1 broccoli ou 1 choux-fleur
-2 pommes de terre
-2 carottes
-2 ou 3 branches de céleri
-1 gros oignon
-4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
-Sel et poivre au goût
-1/4 tasse (65 ml) de lait ou de crème (j'ai mis de la crème 15%)
-une pincée d'épice au choix (j'ai mis du thym)
Étapes :
-Couper en morceaux les légumes
-Cuire tous les ingrédients sauf la crème jusqu'à tendreté des légumes
-Ajouter la crème, bien combiner et passer au mélanger ; réchauffer et servir
La recette est plutôt de base, donc on peut pas mal y mettre ce qui nous plait le plus!
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